Concentrado de caldo de pescado

#Pescados y mariscos 15 febrero 2020



Para Tm31,Tm5 y TM6.


Que mejor que hacer en nuestro Thermomix® el concentrado de pescado casero, con ingredientes naturales, fácil... nooo, facilísimo.


INGREDIENTES:


400 gramos de langostinos crudos sin pelar.


300 gramos de pescado blanco limpio sin piel (lubina,merluza,bacalao, etc.)


240 gramos de sal gruesa.


PREPARACIÓN:


1- Pele los langostinos y reserve también las cabezas y las cáscaras.


2-  Poner Las cabezas y las cáscaras en el vaso y trocear 3 seg/vel 5.colarlo para un bol y reservar.


3- solo el caldo reservado, los cuerpos de los langostinos y el pescado y triturar 10seg/vel6.


4- añadir la sal, poner el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y programar 18min/temperatura Varoma/vel 1.El cestillo y poner el cubilete y triturar 15seg/vel 7.


Espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar 15seg/vel 7.para un tarro hermético, dejar enfriar y guardarlo en el frigorífico.


sugerencias y trucos:


El es el agente conservante de esta receta, si quieres reducir la cantidad de sal, deberás conservarlo en el congelador.


El es el agente conservante de esta receta, si quieres reducir la cantidad de sal, deberás conservarlo en el congelador.


Dependiendo de la cantidad de agua que tenga el pescado puede necesitar 10 /15 minutos adicionales.


entrado de caldo se conserva en el frigorífico durante varios meses.


Almudena Alegre.