El río Órbigo, afluente del Esla, es un río famoso por sus truchas, entre otras cosas... 

Pues bien, el plato que traigo hoy son unas sopas de truchas; un plato riquísimo, y tan completo que puede valer de plato único. 

A mi padre le encantaba. Siempre que venía por aquí, íbamos a tomarla a Hospital de Órbigo (Leon); allí la ponían tan espesas que se tomaban con tenedor...

La receta que pongo es la de Cookidoo,  con variaciones a mi gusto, que son pocas.

Importante: sobre todo por la zona en la que estamos, que el pimentón sea ahumado,  y si te va un poco el pique, yo utilizo el agridulce, es definitivo. Si no lo tienes, le añades un pelín del picante, sin pasarte.

Lo de las espinas, para mí es fundamental; se las quito todas con las pinzas de pescado.

Y por último, la pastilla de caldo de pescado; no te puede faltar el concentrado, que en nuestro Thermomix® queda de lujo.

Y lo de más o menos espesas, cuestión de gustos,  pero espesitas están tan ricas...

Un truco:

Yo, la cazuela donde va a ir la sopa, la pongo con agua caliente para que no esté tan fría; la tengo hasta que termina el tiempo del Thermomix® , entonces la vacío, y así se mantiene caliente.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r78423

SOPA DE TRUCHA

Ingredientes

6 - 8 dientes de ajo

60 g de cebolla

60 g de pimiento verde

100 g de aceite

1 pastilla de caldo de pescado

1 hoja de laurel seca

3 cucharadas rasas de pimentón ahumado

1500 g de agua

1 cucharadita de sal

6 filetes de trucha con piel sin espinas, cortados en 3 trozos 

200 g de pan asentado (del día anterior) cortado en rebanadas finas y tostadas.

Preparación

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite.

Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada la pastilla de caldo de pescado, el laurel y el pimentón.

Rehogue 1 min/120°C/vel 1.

Incorpore el agua y la sal.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque los trozos de filete de trucha. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma.

Coloque las rebanadas de pan y los filetes de trucha en una olla y vierta encima el contenido del vaso. Tape y deje reposar 5 minutos.

Sirva caliente.