ENSALADA DE VENTRESCA AL VAPOR CON GELATINA DE TOMATE

Una ensalada de ventresca muy buena, la gelatina está muy rica y sorprendente.

Muy saludable y muy sencilla

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ENSALADA DE VENTRESCA AL VAPOR CON GELATINA DE TOMATE

Ingredientes

4 hojas de gelatina

500 g de agua

300 g de tomate maduro

20 g de aceite de oliva (y algo más para servir)

1 cucharadita de vinagre (y algo más para servir)

1 - 2 pellizcos de sal

6 trozos de ventresca de atún fresco de aprox. 150 g c/u

Brotes de soja al natural en conserva.

Sésamo negro

Preparación

Ponga las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Reserve.

Ponga en el vaso 200 g de agua. Introduzca el cestillo en el vaso, haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates y póngalos en el cestillo. Programe 7 min/Varoma/vel 1.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Pele los tomates tirando de la piel desde el corte en cruz.

Ponga en el vaso los tomates pelados y trocee 5 seg/vel 4.

Cuele el tomate troceado a través del cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido.

Escurra las hojas de gelatina, póngalas en el bol con el líquido del tomate y caliente 20 segundos en el microondas.

Mezcle para disolver la gelatina.

Ponga en el vaso el tomate escurrido, el aceite, el vinagre, la sal y la gelatina con tomate. Mezcle 5 seg/vel 5.

Vierta en un molde rectangular de aprox. 18x8 cm y reserve durante mínimo 3 horas en el frigorífico, hasta que cuaje.

Lave el vaso.

Ponga 300 g de agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque 3 trozos de ventresca. Coloque la bandeja Varoma con los otros 3 trozos de ventresca. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma.

Desmolde la gelatina de tomate y córtela en dados de aprox. 1½ cm. Separe los trozos atún en lascas y colóquelas en 6 platos. Reparta los dados de gelatina, esparcir los brotes de soja escurridos, espolvoree el sésamo negro, riegue con aceite de oliva y unas gotas de vinagre, sirva.