Bao buns de coco con pollo hoisin

Ingredientes

400 g de leche de coco

10 - 15 g de levadura prensada fresca

540 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

550 g de agua

5 g de raíz de jengibre fresca

100 g de cebolla roja en juliana

25 g de aceite de oliva

500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)

100 g de salsa hoisin

50 g de salsa de soja

100 g de col china o bien 100 g de repollo

100 g de zanahoria

2 cucharadas de brotes germinados de alfalfa, o de kale...

2 cucharadas de cacahuetes tostados salados

Preparación

Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada la harina y 1 cucharadita de sal.

Mezcle 30 seg/vel 4 e inicie 3 min/ velocidad espiga.

Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme un cilindro.

Córtelo en 10 porciones iguales (aprox. 95 g), deles forma de bola y colóquelas en 10 cápsulas de muffins (Ø 7-8 cm). Ponga 4 unidades en el recipiente Varoma y las otras 6 en la bandeja Varoma.

Tape el Varoma y reserve.

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición sobre el vaso  y programe 20 min/Varoma/vel 2.

Cuando finalice el tiempo programado, retire y destape el Varoma.

Ponga en el vaso limpio el jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.

Incorpore la cebolla y el aceite y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el pollo, la salsa hoisin, la salsa de soja y el agua. Mezcle bien con la espátula y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Mientras tanto, corte la col y la zanahoria en juliana, colóquelas en el cestillo y reserve.

Introduzca el cestillo en el vaso del Thermomix® y programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Abra los panes por la mitad, rellene con el pollo, la col y la zanahoria y coloque en una fuente para servir. Riegue con la salsa del vaso, decore con los brotes y espolvoree con los cacahuetes ligeramente troceados.

Sirva inmediatamente.

#thermomixdeviajeconelpaladar

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