Hacía muchísimo tiempo que quería hacer la auténtica Carrot Cake, y ha sido hoy cuando me he decidido. En el mercado de León, he conseguido una fantástica oferta de zanahorias y esa ha sido la excusa perfecta para hacerla, jajajajaa...Bueno, aqui os dejo la receta para hacerla en un periquete, con nuestra Thermomix® , por supuesto.Si quieres que un día la hagamos juntos en Thermomix® León, no tienes más que decírmelo.Ingredientes:

• 340 gr. zanahorias sin piel
• 100 gr. nueces
• 260 gr. harina
• 2 ctas. canela
• 1 cta. vainilla
• 1 cta. bicarbonato
• 2 ctas. levadura tipo royal
• 1/2 cta. sal
• 4 huevos L
• 250 gr. azúcar
• 240 gr. aceite girasol
• pizco nuez moscada, (opcional)

• 60 gr. mantequilla a temp. ambiente
• 3 hojas gelatina
• 230 gr. azúcar
• ralladura 1/2 limón o unas gotas de esencia
• 50 gr. leche
• 230 gr. queso untar
• 1 cta. vainilla
• colorante naranja (opcional)

1. Precalentar el horno a 180º y dorar nueces 8 minutos.
2. Picar nueces 4 seg. vel.4. y reservar.
3. Introducir las zanahorias en trozos, y picar 10 seg. vel.10. Reservar por separado
4. Secar el vaso, introducir la harina, el bicarbonato, la levadura, sal y canela, mezclar 10 seg. vel.6. Reservar.
5. Sin lavar el vaso, introducir los huevos y el azúcar, 8 min. 37º, vel. 4.
6. Añadir aceite y vainilla, 10 seg. vel.4.
7. Mezclar la harina, 10 seg. vel.4.
8. Añadir Zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9. En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. hornear 45 minutos a 180º
10. Dejar enfriar y desmoldar.

1. Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.7-10. Despegar del fondo y paredes.
2. Remojar hojas de gelatina en agua fría. Calentar 50 gr. de leche y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
3. Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y ralladura, 10 seg. vel.3.
4. Mezclar con la leche con gelatina, 10 seg. vel.4 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.