TARTA DE MELOCOTÓN SIN AZÚCAR 

Ingredientes

Almíbar 

*80 g de azúcar de abedul

*80 g de agua

*1 hoja de gelatina 

*400 g de melocotón pelado sin hueso (tres hermosos):

150g para la cobertura cortado en láminas como para tarta de manzana y 250g para la masa en trozos.

Masa

*60 g de harina

*80 g de nata

*80 g de azúcar de abedul

*1 cucharadita de levadura química, tipo Royal

*1/2 cucharadita de canela

*1/2 cucharadita de curry en polvo

*20 g de aceite de girasol 

*1 huevo

Preparación 

-Cortar láminas de melocotón para cubrir la tarta, 150 g más o menos.

Almíbar 

-Poner en el vaso el agua y el azúcar y mezclar 20 segundos, velocidad 2. 

Después, retire el cubilete y programe 7 minutos, 100° velocidad 2.

-Verter en un bol, y en el almíbar caliente, poner las láminas de melocotón a macerar; reservar. 

-Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180° 

-Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso, incluido los 250g de melocotón troceado, -Triturar 15 segundos, velocidad 6, con la espátula bajar restos de las paredes y tapa, volver a triturar 5 segundos, velocidad 6

-En un molde de 20cm engrasado con mantequilla, volcar la mezcla.

-Con el horno caliente a 180° cocer 30 minutos. 

Esta base queda como un flan, es muy blandita. 

-Sacar y dejar enfriar. 

-Colar y escurrir el melocotón macerado y reservar el almíbar 

-Colocar todas las láminas de forma bonita sobre la base horneada.

-Meter al horno en posición grill 10 minutos o menos, que no se queme.

-Dejar enfriar.

-Poner a hidratar en agua fría la hoja de gelatina. 

-Calentar el almíbar y disolver la gelatina escurrida.

-Pincelar la tarta cuando el almíbar ha espesado un poco.