Un bizcocho muy sencillo, muy rico, y lo he aligerado al no ponerle azúcar.

La receta es de cookidoo. Os pongo el enlace; ahí viene con azúcar,  para que elijas.

Si lo haces como yo, utiliza un edulcorante que resista el calor, ya que no todos valen; yo utilizo el azúcar de abedul,  que aunque el nombre puede inducir a error, es un edulcorante natural con índice glucémico muy bajo.

 https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r598159

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes

1 o 2 manzanas, sin piel ni semillas en láminas de 3 mm 

30 g de zumo de limón

65 g de azúcar de Abedul

4 - 6 tiras de piel de limón

150 g de harina 

100 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

3 huevos

1 cucharadita levadura química en polvo

Mantequilla y harina para encamisar el molde

Preparación

Coloque en un bol sobre la tapa del vaso, ponga la manzana y pese el zumo de limón. Mezcle con la espátula y reserve.

Engrase y enharine un molde de corona de 20 cm y reserve.

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso el azúcar de abedul y las tiras de piel de limón, pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la harina, la mantequilla, los huevos y la levadura química.

Mezcle 1 min/vel 4. Vierta la mezcla en el molde y coloque en la superficie las láminas de manzana reservadas, una al lado de la otra, clavándolas ligeramente.

Hornee durante 30-35 minutos (180°C). 

Retire del horno. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos. 

Desmolde sobre rejilla y deje enfriar completamente.

Si gusta, espolvorear con un poco de edulcorante y/o canela