LOS MARIANITOS. LOS MEJORES CRUASANES / CROISSANTS CASEROS DEL MUNDO CON THERMOMIX

Buenos días,

Empezamos la semana con energía y os quiero compartir una receta que he hecho este fin de semana. Éxito garantizado !!!

Son los mejores cruasanes del mundo, LOS MARIANITOS!! Y han llegado para quedarse.

Os adjunto un enlace al vídeo de youtube que he subido para que podáis ver como se hace paso a paso.

NECESITAMOS

Ingredientes:

-250gr leche entera.

-25 gr levadura fresca.

-50 gr de mantequilla.

-1 huevo.

-75 gr de azúcar.

- pizca de sal.

-500 gr de harina de fuerza.

+ 200 gr de mantequilla temperatura ambiente (para el día siguiente).

CLICK AQUÁ PARA VER EL VIDEO EN YOUTUBE

DESCRIPCIÓN DEL VÁDEO:

1- añadimos la leche al vaso. 30seg/ 37º/vel3.

2- incorporamos la levadura y mezclamos: 10seg/vel3.

3- al vaso: mantequilla, huevo, azúcar, sal. 10seg/vel6.

4- harina. Mezclamos todos los ingredientes a 20seg/vel6.

**dejarlo toda la noche en la nevera tapado con film en un recipiente. Yo lo dejé 9 horas aprox.**

5- trabajamos los 200 gr de mantequilla entre dos films (plásticos transparentes) y le damos forma rectangular. Reservamos.

6- la masa en una superficie enharinada le hacemos una cruz y amasamos. Dándole la forma de las 4 puntas de la cruz. Ojo, dejamos en el medio más masa para poder trabajar luego con la mantequilla.

7- ponemos la mantequilla en el medio y doblamos todas las puntas encima de la mantequilla.

PRIMER AMASADO:

** No entretenerse ya que la masa se trabaja siempre estando muy fría**

Si la masa se templa ponemos unos enfriadores del congelador protegiendo nuestra masa con un film.

8- extendemos la masa de forma que el rectángulo queda a lo largo hacia nosotros.

9- volvemos a doblar la masa.

10- envolvemos en film y reservamos en el frigorífico 30 minutos.

SEGUNDO AMASADO:

11- extendemos la masa de forma que el rectángulo queda a lo largo hacia nosotros.

12- volvemos a doblar la masa.

13- envolvemos en film y reservamos en el frigorífico 30 minutos.

TERCER AMASADO:

14- extendemos la masa de forma que el rectángulo queda a lo largo hacia nosotros.

15- volvemos a doblar la masa.

16- envolvemos en film y reservamos en el frigorífico 30 minutos.

FORMA FINAL:

17-enharinamos la superficie de trabajo y amasado hasta darle una forma aprox 55x30 que os quede un grosos aprox de 2cm.

18- quitamos los bordes y dividimos el rectángulo por la mitad a lo largo.

19-cortamos las piezas (yo lo hice a ojo pero tenéis plantillas en internet).

20-pincelamos con huevo batido y un poquito de leche y dejamos reposar 2 horas o hasta que doble el tamaño y volvemos a pincelar.

21- precalentamos horno a 220º. Horneamos cada bandeja 15-20 minutos.

** yo hice napolitanas y croissants también rellenos de chocolate. Libre imaginación.

Siempre digo que con thermomix no tengo límites y una vez más queda demostrado.

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Feliz Semana !!!