SOPA DE BERBERECHOS

Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Esta sopa de berberechos seguro que encuentra un sitio entre tanta fiesta. Te va a encantar!!!!!!!!! Feliz Año 2017, que venga cargado de mucha salud.   SOPA DE BERBERECHOS. Ingredientes: Para 6 raciones

• 400 g de berberechos
• 900 g de agua
• 200 g de gambas
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 grs de coñac o brandy
• 200 g de tomate triturado
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 2 pastillas de caldo de pescado casero
• azafrán o colorante alimentario
• 1 pellizco de cayena molida (opcional)
• 1 hoja de laurel
• perejil fresco picado

Preparación:

1. Ponga los berberechos en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
2. Vierta en el vaso 500 g de agua y las cabezas y las cáscaras de las gambas (reserve los cuerpos).  Programe 5 min/100/vel 3. Cuele y reserve . Aclare el vaso y la tapa.
3. Vierta en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y  el  tomate   trocee      3 seg/ vel5
4. Añada el aceite y sofria 10 min/100/vel 1.
5. Incorpore el brandy y programe 1 min/100/vel 1.
6. Incorpore la pulpa de pimiento choricero y el resto del agua y triture 20 seg/vel 8.
7. Añada la pastilla de caldo, el azafrán, la cayena y el fumet reservado. Aclare muy bien los berberechos y póngalos en el cestillo junto con la hoja de laurel. Introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 12 min/100/vel 2.
8. Retire el cestillo del vaso, añada los cuerpos de las gambas y el perejil y deje reposar unos minutos. Vierta la sopa en una sopera, añada los berberechos, mezcle y sirva.

Sugerencia: Si le gusta una sopa mas espesa puede incorporar en el paso 6 unos trocitos de pan duro   (25 g)