KRINGLE ESTONIA CON NUTELLA

#Postres y dulces 05 abril 2016

KRINGLE ESTONIA CON NUTELLAKRINGLE ESTONIA CON NUTELLA
Éste es uno de lo dulces navideños que más me gustan. El “Kringle Estonia” es un dulce típico durante las fiestas navideñas en los países nórdicos, es una trenza de masa brioche rellena de canela y frutos secos o frutas confitadas, pero también lo podemos rellenar con lo que queramos como nutella, mermelada..en mi caso casi siempre opto por nutella porque a mis chicos les encanta...buenooo y a miiiiii.... jeje...
La masa se maneja muy bien y darle forma es sencillo: estiramos la masa, extendemos el relleno y la enrollamos. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, de modo que veamos el interior con sus capas de masa y relleno, colocamos estas dos tiras con la parte lisa de la masa hacia abajo y el interior del rollo hacia arriba, unimos dos extremos de las tiras y comenzamos a trenzar, cerramos uniendo los dos extremos finales al inicial y ya tendremos nuestro kringle.
Ingredientes:

* Para la masa:

– 30 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón sin nada de parte blanca

– 120 gr. de leche

– 30 gr. de mantequilla

– 15 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 1 yema de huevo

– 300 gr. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 60 gr. de azúcar

– 2 cucharadas de canela molida

– 50 gr. de nueces picadas gruesas o uvas pasas o frutas confitadas troceadas
(EN MI CASO YA LO VEIS... NUTELLA...UNTAIS LA MASA Y PROCEDEIS AL ENROLLADO)

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix® , ponemos el azúcar y la piel del limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 10. (SE POTENCIA MUCHO EL SABOR Y QUEDA UN AZUCAR AROMATIZADO GENIAL)

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, la damos forma de bola y dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (entre 1 hora y 1 hora y media, según la temperatura ambiente).

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y echamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la encimera, o superficie de trabajo, espolvoreada con harina y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta tener un rectángulo de aprox. 40 x 50 cm..

La untamos con la crema de relleno, espolvoreamos las nueces y las uvas pasas o frutas escarchadas y enrollamos por la parte más ancha.

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar.

Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formado una rosca.

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180º, durante 20 minutos.
ESPERO QUE OS GUSTEEEEE!!!!!! A MI PERSONALMENTE ME ENCANTA :-)